以下为开篇摘录，全文请从 GitHub 下载。

食鉴本草 明 宁原

　　序

　　新暑乍却。凉风渐至。日长似岁。闷坐无聊。适有友以食鉴本草见投。披阅一通。乃知人生之一饮一食。莫不各有宜忌存焉。若五谷菜蔬。以及瓜果六畜等类。靡不毕具。或食以延年。或食以致疾。或食发寒热。或食消积滞。或补腰补肾。益脾滋阴。或动气动风。损精耗血。种种详明。条条是道。此费氏之一片婆心以济世者也。吾愿摄生者。以有益者就之。

　　无益者违之。庶养生却病。两有裨焉。是为序。

　　光绪九年秋七月兰庭逸史

　　谷

　　（人之养生。全赖谷食为主。若或一日不食。则饥饿难度。因以谷食居首。）

　　【粳米】

　　过熟甚佳。冬春堆过粘热之性。不独易于消化。且最能补胃。老弱小儿便宜。陈稻新碾者尤佳。凡新谷初成。老人体弱者不可食。

　　【糯米】

　　脾虚气弱。食之粘滞。不能消运。新者尤不可多食。妊娠与鸡肉同食。令子生寸白虫。

　　【黍米】

　　发宿疾。秫米似黍。而小发风动气。不可常食。

　　【稷米】

　　即 米。发诸风。不宜多食。又与川乌附子大忌。

　　【大麦】

　　久食多方健行。头发不白。又治蛊胀。大麦 消积。健胃。宽中。多食消肾。

　　【小麦】

　　占四时秋种夏收。北方多霜雪。面无毒益人。南方少霜雪。面有湿热损人。面筋性冷难消运。

　　【荞麦】

　　性沉寒。久食动风。心腹闷痛。头眩。同猪肉食。落眉发。同白矾食杀人。

　　【芝麻】

　　压油炼熟。宜食。能解诸毒。乳母食之。令小儿不生热病。黑芝麻炒食。不生风疾。有风人食遂愈。

　　【黑大豆】

　　同猪肉食。壅气至危。十岁以内小儿勿食。炒豆煮豆。脾虚人食最泻肚。

　　【白扁豆】

　　清胃解毒。久食须发不白。又能解酒毒及煎 热毒。又和中下气。惟患寒热及冷气人忌食。

　　【绿豆】

　　清热解毒。不可去皮。去皮壅气。作枕明目。服药人不可食。令药无力。

　　【赤小豆】…