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布帛菽粟土地之所生。而自有常数者也。不在于官必在于民。少取则国用不足。多取则民生倒悬。金银珠玉山泽之所产。而孕于厥初。有减而无增者也。观于秦汉赏赐黄金。率以百千斤为槪。至于宋明之际。白金以两讨。古今之贫富于斯见矣。今有非布帛菽粟之为民所天。金银珠玉之为国所富。得于荒园隙地。自开自落之间。草木可以禅国家裕民生。则何可以事在财利。而莫之言也。 茶者南方之嘉木也。花于秋而芽于冬。芽之嫩者曰雀舌鸟嘴。其老者曰茗蔎槚荈。着于神农例于周官。降自魏秦浸盛。历唐至宋人巧渐臻。天下之味莫尙焉。而天下亦无不飮茶之国。北虏最远于茶乡。嗜茶者无如北虏。以其长时餧肉。背热不堪故也。由是宋之抚辽夏。明之抚三关。皆以是而为之饵。我东产茶之邑。遍于湖岭载。中国之茶。生于越絶岛万里之外。然犹取而富国御戎之货。我东则产于笆篱阶。而视若土灰无用之物。幷与其名而忘之。作茶说一篇条例茶事于左。以为当局者建白措施之云尔。 茶有雨前雨后之名。雨前者雀舌是已。雨后者卽茗蔎也。茶之为物早芽而晩茁。故谷雨时茶叶未长。须至小满芒种方能茁大。盎自腊后至雨前。自雨后至芒种皆可采取。或以叶之大小。为眞赝至别者。岂九方相马之偏也。 茶有一枪一旗之称。枪则枝而旗则叶也。苦谓一叶之外不堪采。则荆州玉泉寺茶。以大如掌为稀奇之物。凡草木之始生一叶。大于一叶渐成其大。岂有一叶顿长如掌乎。且见舶茶茎。有数寸长叶。有四五连缀者。盖一枪者谓初茁。一枪一旗者。谓一枝之叶也。此后枝上生枝。则始不堪用矣。 茶有苦口师晩甘候之号。又有以天下甘者。无如茶谓甘草。茶之苦。则夫人皆能言之。茶之甘。则谓嗜之者之说。近因采取徧尝诸叶。独茶以舌舐之。有苦淡蜜水渍遇者。始信古人命物之意。非苟肬也。茶是冬靑。十月间液气方盛。将以御冬。故叶面之甘尤。然意欲此时采取煎膏。不拘雨前雨后。而未果然煎膏。实东人之臆料硬做者。味苦只堪药用矣。…