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岕茶汇抄
小引 茶之为类不一，岕茶为最，岕之为类亦不一，庙后为佳。其采撷之宜，烹啜之政，巢民已详之矣，予复何言，然有所不可解者，不在今之茶，而在古之茶也。古人屑茶为末，蒸而范之成饼，已失其本来之味矣。至其烹也，又复点之以盐，亦何鄙俗乃尔耶。夫茶之妙在香，苟制而为饼，其香定不复存。茶妙在淡，…
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山家清供
山家清供 青精饭 青精饭首者，以此重谷也。按《本草》：南烛木，今名黑饭草。即青精也。采枝叶捣汁，浸米，蒸饭暴干，坚而碧色。久服益颜延年。仙方又有青精石饭，世未知石为何也。按《本草》：用赤石脂三斤、青粱米一斗，水浸越三日，捣为丸，如李大，日服三丸可不饥。是知石即石脂也。二法皆有据，…
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宣和北苑贡茶录
钦定四库全书 子部九 提要 宣和北苑贡茶録 谱録类二【饮馔之属臣】等谨案宣和北苑贡茶録一卷附北苑别録一卷宋熊蕃撰所述皆建安茶园采焙入贡法式淳熈中其子校书郎克始锓诸木凡为图三十有八附采茶诗十章陈振孙书録解题谓蕃子克益写其形制而之则图葢克所増入也时福建转运使主管帐司赵汝砺复作别録一…
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大观茶论
大观茶论 尝谓首地而倒生，所以供人求者，其类下一。谷粟之于饥，丝枲之于寒，虽庸人孺子皆知常须而日用，不以时岁之舒迫而可以兴废也。至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹间洁，韵高致静。则非遑遽之时可得而好尚矣。本朝之兴，岁修建溪之…
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大明水记
世传陆羽茶经其论水云。山水上。江水次。井水下。又云。山水乳泉石池漫流者上。瀑涌湍漱勿食。食久令人有颈疾。江水取去人远者。井取汲多者。其说止于此。而未尝品第天下之水味也。至张又新为煎茶水记。始云。刘伯刍谓水之宜茶者。有七等。又载羽为李季卿论水次第有二十种。今考二说。与陆羽茶经皆不合…
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品茶要录
品茶要录 宋 黄儒 《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。儒字道辅，陈振孙《书录解题》作道父者误也。建安人。熙宁六年进士。此书不载於《宋史·艺文志》，明新安程百二始刊行之。有苏轼书后一篇，称儒博学能文，不幸早亡，云其文见阁本《东坡外集》。上元焦竑因录附其后。然《东坡外集》实伪本（说详集部本…
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十六汤品
《十六汤品》 汤者，茶之司命。若名茶而滥汤，则与凡末同调矣。煎以老嫩言者凡三品，自第一至第三。注以缓急言者凡三品，自第四至第六。以器类标者共五品，自第七至第十一。以薪火论者共五品，自十二至十六。 ○得一汤 火绩已储，水性乃尽，如斗中米，如称上鱼，高低适平，无过不及为度，盖一而偏杂…
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北苑别录
北苑别录（宋）赵汝砺 著 序言 建安之东三十里，有山曰凤凰。其下直北苑，帝联诸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平兴国中，初为御焙，岁模龙凤，以羞贡篚，盖表珍异。庆历中，漕台益重其事，品数日增，制模目精。厥今茶自北苑上者，独冠天下，非人间所可得也。方春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为伟…
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北山酒经
北山酒经 《北山酒经》三卷，宋朱翼中撰。陈振孙《书录解题》称大隐翁，而不详其姓氏。考宋李保有《续北山酒经》，与此书并载陶宗仪《说郛》。保自叙云，大隐先生朱翼中，著书酿酒，侨居湖上。朝廷大兴医学，起为博士。坐书东坡诗，贬达州。则大隐固翼中之自号也。是编首卷为总论，二、三卷载制麴造酒…
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养小录
养小录 清 顾仲 饮食以卫生也，粗率无法，或致损人，诚失于讲求耳。苟请求矣，专工滋味，不审利害，如吴人丁骘，因食河豚死，而好味者必谓其中风，非因食鱼，可笑也。穷极口腹，反觉多累。如穆宁，饱啖珍羞，而犹杖责其子，罪其迟供，尤可鄙也。战国四公子，相尚好客，而孟尝下客止食菜，苟一往奢侈…
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云林堂饮食制度集
云林堂饮食制度集 元 倪瓒 酱油法：每黄子一官斗，用盐十斤足秤，水廿斤足秤，下之，须伏日合下。 煮面：如午间要吃，清早用盐水搜面团，捺三二十次，以物覆之少顷，又捺团如前。如此团捺数四，真粉细末捍切。煮法：沸汤内搅动下面，沸透住火，方盖定，再烧略沸，便捞入汁沈香朿檀暂藿作末入。 原…
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东茶记
布帛菽粟土地之所生。而自有常数者也。不在于官必在于民。少取则国用不足。多取则民生倒悬。金银珠玉山泽之所产。而孕于厥初。有减而无增者也。观于秦汉赏赐黄金。率以百千斤为槪。至于宋明之际。白金以两讨。古今之贫富于斯见矣。今有非布帛菽粟之为民所天。金银珠玉之为国所富。得于荒园隙地。自开自…
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东溪试茶录
东溪试茶录 宋 宋子安 提要 《东溪试茶录》一卷，原本题宋宋子安撰，载左圭《百川学海》中，而晁公武《郡斋读书志》又作朱子安。未详孰是。然《百川学海》为旧刻，且《宋史·艺文志》亦作宋子安，则《读书志》为传写之讹也。其书盖补丁谓、蔡襄两家《茶录》之所遗。曰东溪者，亦建安地名也。凡分八…
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鼓琴训论
《鼓琴训论》 尝谓“琴者，禁也”。禁邪归正，以和人心。是故圣人之制，将以制身，育其情性，和其天倪，抑乎淫荡，去乎奢侈，以抱吾道。此琴之所以为乐也。 凡鼓琴必择净室高堂，或升层楼之上，或于林石之间，或登山巅，或游水湄，值二气高明之时，清风明月之夜，焚香净坐，心不外驰，气血和平，方可…
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鸥鹭忘机
《鸥鹭忘机》 《鸥鹭忘机》题解 《神奇秘谱》：臞仙曰，是曲也，宋天台刘公志方之所制也。或谓按列子海翁忘机，鸥鸟不飞之意。以指下取之，大概与坐忘意趣同耳。 《重修真传》：是曲宋天台刘志方所作，其意若海翁忘机，鸥鸟不飞之谓欤。而功名富贵视如草芥，一无动心然。 《琴苑心传全编》：是曲宋…
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顾误录
顾误录之四声纪略、五音总论、五音口诀、音节所宜 [清]王德晖、徐沅澂 四声纪略 盖闻四声之分，始于齐周彦伦《四声切韵》，沈的因之作《四声类谱》，而四声始判。梁武帝以之询周舍，舍以天子圣哲对之。至隋陆法言著《切韵》一书，唐孙愐增损之而为《唐韵》，其学始盛行。《元和韵谱》云：平声哀而…
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道咸以来梨园系年小录
道咸以来梨园系年小录 （近人）周明泰 编撰 ●目录 自序 道咸以来梨园系年小录 至德周明泰志辅 公历一八一三年嘉庆十八年癸酉 公历一八一五年嘉庆二十年乙亥 公历一八一七年嘉庆二十二年丁丑 公历一八一八年嘉庆二十三年戊寅 公历一八二一年道光元年辛巳 公历一八二三年道光三年癸未 公历…
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西麓堂琴统摘录
《西麓堂琴统》摘录 夫弹琴之法。难得者曲谱。曲谱必求师传。盖曲谱中指法节奏非笔墨所能尽。所以对谱弹琴。往往徒得其声。而于疾徐节奏多不能造妙。亦犹规矩之粗。得其方圆。而不能备其工巧。姑以浅近者言之。一曲中分作三段。一慢。二紧。三缓。从缓入。紧至煞意而成一曲是也。谱中有从勾二作者。必…
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羯鼓录
羯鼓录 唐 南卓 提要 羯鼓录 提要 《羯鼓录》一卷，唐南卓撰。《唐书 艺文志 乐类》载南卓《羯鼓录》一卷，然不云卓何许人。杂史类又载南卓《唐朝纲领图》一卷，注曰字昭嗣，大中时黔南观察使。计有功《唐诗纪事》亦称卓初为拾遗，以谏谪松滋令，大中时为黔南观察使，与《唐书》合，当即其人。…
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碣石调幽兰
碣石调幽兰 序 一名倚兰 丘公字明会稽人也梁末隐于九疑山妙绝楚调于幽兰一曲尤特精绝以其声微而志远而不堪授人以陈祯明三年授宜都王叔明随开皇十年于丹阳县卒年九十七无子传之其声遂简耳 幽兰 第五 耶卧中指｜卞半寸（注1）许案商食指中指双牵宫商中指急下与拘俱下十三下一寸许住末商起食指散缓…
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破琴诗
《破琴诗》（并引） 旧说，房琯开元中尝宰卢氏，与道士邢和璞出游，过夏口村，入废佛寺，坐古松下。和璞使人凿地，得瓮中所藏娄师德与永禅师书，笑谓琯曰：“颇忆此耶？”琯因怅然，悟前生之为永师也。故人柳子玉宝此画，云是唐本，宋复古所临者。元祐六年三月十九日，予自杭州还朝，宿吴淞江，梦长老…
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琵琶录
《琵琶录》 唐 段安节 琵琶法三才，象四时。风俗通云，琵琶近代乐家作，不知所起，长三尺五寸，法天地人五行，四弦象四时，释名琵琶。本胡中马上所鼓，吹手前曰琵，引手却曰琶，因以为名。汉遗乌孙公主入蕃，念其行速思慕本朝。使知名者马上奏琵琶以忄尉悦之。琵琶有直项曲项者，盖便於关轴也。乐录…
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琴赋
《琴赋》 明 杨抡《太古遗音》 伊朱弦之雅器。含太古之遗美。扣清征于云和。激流泉于绿绮。神女落霞。蔡邕焦尾。陶潜抚之以寄意。宓子弹之而为治。周公之善越裳。文王之拘羑里。传古法于嵇康。感幽灵于女子。若乃前广后狭之制。圆天方地之仪。或悬壁以为戒。或曲轸以观辞。卫女思归之引。伯奇违养之…
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琴赋-晋-嵇康
《琴赋（并序）》嵇康 余少好音声，长而玩之，以为物有盛衰，而此无变，滋味有厌，而此不勌。可以异养神气、宣和情志、处穷独而不闷者，莫近于音声也。是故复之而不足，则吟咏以肆志，吟咏之不足，则寄言以广意。然八音之器、歌舞之象，历世才士并为之赋颂，具体制风流，莫不相袭。称其才干，则以危苦…
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